タイ Inthirit Ton Nam Washed【中深煎り】

生産国: タイ
地域: チェンライ県 ドイパンコン地区
品種: カトゥアイ、ティピカ、チェンマイ、SJ133
生産者:インスリット・ウィヤク
標高:  1,350m
プロセス: ウォッシュド
フレーバーノート: カカオ、ブラウンシュガー、ローストナッツ

カカオを思わせる豊かな香り。ローストナッツのような香ばしさにブラウンシュガーのような甘さ。滑らかな口当たりのコーヒーです。

 ドイパンコンの中でも特別な場所にある農園。標高も高いことから、“トンナム（タイ語で「源流」の意”）と言われているエリアにあります。ドイパンコン村の村長も務めているインスリットさんは、持続可能な農業に取り組むため、収量が少ないという課題もあるものの（今年も相変わらず奥さんに反対されながら）有機農法にこだわり栽培を続けています。